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第1步、哪塊肉可以做“牛排”？我們自己在菜市場買牛肉，店家不會分那么細，一刀下去就是很大一塊，回家需要精選。買里脊肉比較好，回家把里脊肉修整干凈，切下來不規則的帶筋的肉可以加西紅柿燉了吃。然后把里脊切成厚片。可以是整個的大片，也可以切成稍小一點兒的塊，切的時候注意看牛肉的紋理，切斷肌肉纖維比較好。
第2步、肉片放在案板上，用肉錘或者是刀背把肉錘松。
第3步、切好錘好的肉放在碗中，加鹽加生抽抓均勻，再加一點兒淀粉和一丟丟小蘇打，把肉塊抓均勻，放進冰箱冷藏腌制。現腌現煎也可以，能提前準備的話早餐會更加從容。如果一次買牛肉比較多，切片后分別裝在密封保鮮袋中，吃的時候提前拿出來化凍，再錘松腌制也挺好的。
第4步、炒鍋或者平底鍋預熱，倒一點兒油，別等油溫太高，中油溫就可以下肉了，肉塊下鍋后不要急著翻動，稍后定型了再翻。
第5步、配上黑胡椒醬，酸黃瓜片，還有牛奶就可以上桌了。
第6步、提前備好餐包，腌好牛肉，早上起來牛肉煎一煎，面包熱一熱，組合起來就可以吃了，十幾分鐘就做好了。
第7步、悄悄告訴你，煎牛肉除了搭配面包，還可以用手抓餅卷著吃，甚至用饅頭夾著吃也都很好啊。


關鍵字標籤：牛肉漢堡排食譜